کباب ترش یکی از کباب های ایرانی و متعلق به استان گیلان است.

کباب ترش

کباب ترش یکی از غذاهای محلی خوشمزه و پرطرفدار گیلان است. در طرز تهیه این کباب هم مانند دیگر غذاهای محلی گیلانی، از سبزی مخصوص استفاده می‌شود. اگر طرفدار غذاهای ترش و ملس هستید، حتماً کباب ترش را امتحان کنید.

مواد لازم:

  • گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
  • رب انار 3 قاشق غذاخوری
  • پیاز: یک عدد
  • سیر: 2 حبه
  • گردو: 100 گرم
  • روغن‌ زیتون یا روغن مایع: نصف لیوان
  • جعفری، گشنیز، مرزه، ترخون: 3 قاشق غذاخوری
  • چوچاق: یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

کباب ترش

طرز تهیه:

گوشت را به صورت تکه های درشت و یک اندازه برش می‌زنیم.

پیاز و سیر را ریز رنده کرده و آب آن را می‌گیریم.

در کاسه ای تکه های گوشت را با سیر و پیاز رنده شده مخلوط کرده، آن را کنار می‌گذاریم.

گردو را چرخ یا آسیاب می‌کنیم تا حالت پودری بگیرد.

چوچاق نوعی سبزی محلی شمالی است که بسیار خوش عطر و بو است. این سبزی را می‌توانید از عطاری ها تهیه کنید. سعی کنید حتماً از چوچاق استفاده کنید، چون روی طعم کباب ترش تأثیر زیادی دارد.

رب انار بهتر است ترش یا ملس باشد. رب انار شیرین مناسب کباب ترش نیست.

گردوی آسیاب شده، چوچاق، سبزیجات معطر، رب انار و فلفل را به گوشت می‌افزاییم. بهتر است نمک را پس از استراحت دادن به گوشت اضافه کنیم تا گوشت سفت نشود.

مواد را با هم خوب مخلوط می‌کنیم. سپس مخلوط را به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال می‌گذاریم تا گوشت مزه‌دار و به اصطلاح بیات شود.

پس از گذشت این زمان به گوشت نمک زده و آن ها را سیخ می‌کنیم.

زغال را آماده کرده و گوشت را کباب می‌کنیم. دقت کنید حرارت زیاد نباشد تا گوشت نسوزد و مغز پخت شود. علاوه بر این گوشت را چند بار زیر و رو کنید تا خوب و یکدست کباب شود. دقت کنید قبل از خشک شدن کباب، سیخ ها را از روی منقل بردارید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.


آشپزی
ساندویچ مرغ را می‌توان با مواد گوناگونی درست کرد که یکی از خوشمزه ترین انواع آن، ساندویچ مرغ با قارچ است. طرز تهیه ساندیچ مرغ

ساندویچ مرغ از آن دسته غذاهایی است که همه جوره خوشمزه می‌شود و با هر نان و مخلفاتی حسابی می‌چسبد. در این مطلب طرز تهیه ساندویچ مرغ با قارچ آمده است که طعم بی‌نظیری دارد و پیشنهاد می‌شود حتماً این ساندویچ لذیذ را امتحان کنید.

مواد لازم :

  • مرغ: 2 تکه
  • سیر: 3 حبه
  • پیاز: یک عدد
  • قارچ: 400 گرم
  • آب مرغ: یک پیمانه
  • کره: یک قاشق غذاخوری
  • نان تست: 4 تکه
  • پنیر موزارلا: نصف پیمانه
  • پنیر پارمزان: 2 قاشق غذاخوری
  • جعفری خرد شده به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

ساندویچ

طرز تهیه :

مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و زردچوبه بپزید. پس از پختن آب آن را صاف کرده و مرغ را تکه کنید.

سپس سس قارچ را آماده کنید که طعم خوبی به ساندویچ می‌دهد. قارچ‌ ها را بشویید و پس از خشک کردن، ورقه ای خرد کنید.

مقداری روغن کف تابه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سیر را نگینی خرد کرده، در تابه بریزید. کمی تفت دهید تا سیر سبک و طلایی شود. سپس قارچ را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ پخته و قهوه‌ای رنگ شود.

یک قاشق غذاخوری کره در سس بریزید و هم بزنید تا ذوب شود. سپس یک پیمانه آب مرغ به سس افزوده، بگذارید سس با حرارت ملایم غلیظ شود. در صورت تمایل کمی جعفری خرد شده هم روی سس بریزید.

برای تهیه ساندویچ، کف یک تابه را چرب کنید و بگذارید با حرارت ملایم داغ شود. به یک طرف نان های تست کره بمالید. سپس طرفی را که کره مالیده شده کف تابه بگذارید. پنیر موزارلا و پنیر پارمزان را به ترتیب روی نان‌ ها بریزید و صبر کنید تا پنیر روی نان ذوب شود.

نان‌ ها را از تابه بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. روی یکی از نان‌ ها مرغ پخته خرد شده بریزید. سپس یکی دو قاشق سس قارچ روی مرغ بریزید. ساندویچ را با نان پنیری دیگر ببندید و کمی فشار دهید. ساندویچ مرغ و قارچ آماده است. آن را با انواع سالاد، نوشیدنی و سس سرو کنید.

این ساندویچ را با هر نان دیگری هم که دوست دارید، می‌توانید درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی

همبرگر خانگی مخصوص

تهیه شنیسل مرغ رستورانی در منزل

املت پنیری ؛ صبحانه روز تعطیل

برگر پیاز و گوشت با پنیر چدار


آشپزی
نان سیمیت یک نوع نان ترد حلقه ای شکل و کنجدی، متعلق به کشور ترکیه است. نان سیمیت

نان سیمیت یکی از نان های خوشمزه و پرطرفدار برای صبحانه است. طرز تهیه نان سیمیت در منزل به آسانی امکان پذیر است و خیلی راحت می‌توانید یک نان خانگی عالی داشته باشید. نان سیمیت را می‌توانید با پنیر سفید، موزارلا و انواع پنیرهای دیگر، گوجه‌فرنگی تازه و خیار سرو کنید. همچنین این نان با حلوا ارده، انواع شیره و شکلات صبحانه هم بسیار خوشمزه است. پس اگر می‌خواهید صبحانه ای به سبک مردم ترکیه میل کنید، از نان سیمیت غافل نشوید.

مواد لازم :

  • مخمر فوری: 2 قاشق چای‌خوری
  • نمک: یک قاشق چای‌خوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • آردسفید: 4 پیمانه
  • آب گرم: یک و نیم پیمانه
  • روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
  • شیره انگور: یک‌چهارم پیمانه
  • آب: نصف پیمانه
  • کنجد: یک و نیم پیمانه
نان

طرز تهیه :

آرد را الک و شکر را آسیاب ‌کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، شکر، مخمر، آرد و نمک را بریزید. مواد را با همزن برقی مخلوط کنید.

آب گرم و روغن مایع را اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر نسبتاً چسبناکی به دست بیاید. اگر بافت خمیر یکدست نشد، دو تا سه قاشق غذاخوری آرد به آن بیفزایید.

خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و یک ساعت و نیم به خمیر استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

در همین مدت، کنجد را در تابه بو دهید.

در ظرف دیگری شیره انگور را با نصف پیمانه آب مخلوط کنید.

پس از گذشت یک ساعت و نیم از استراحت خمیر، دست را مشت کرده و با احتیاط وسط خمیر را به پایین فشار دهید.

خمیر را به 16 تکه تقسیم کنید. دو تکه از خمیر نان سیمیت را موازی با هم به شکل صاف و کشیده درآورید. طول این تکه ها باید حدودا 60 سانت باشد.

سپس دو تکه خمیر را در جهت های مخالف هم بچرخانید تا مارپیچ درست شود. دو انتهای مارپیچ را به هم فشار دهید تا حلقه شود.

این کار را با 14 تکه باقی مانده خمیر تکرار کنید تا 7 حلقه دیگر درست شود.

رول های نان را در مخلوط شیره انگور و آب فرو کنید. دقت کنید که هر دو طرف خمیر با شیره طعم دار شود.

سپس آن را در ظرف کنجد بزنید تا کنجدها به تمام آن بچسبند. با احتیاط روی نان را پوشانده، بگذارید 20 دقیقه دیگر استراحت و پف کند.

روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر نان را روی سینی بگذارید.

نان را حدود 15 دقیقه در فر بگذارید تا خوب بپزد. وقتی اطراف نان قهوه ای رنگ شد، کاملاً پخته است.

نان ترکی

نکات کلیدی تهیه سیمیت :

برای نگهداری نان سیمیت، آن را در کیسه پلاستیکی گذاشته و در آن را ببندید. یا می‌توانید آن را در پارچه ای تمیز پیچیده و در ظرف در بسته نگهداری کرد.کنید.

نان سیمیت برای 2 تا 3 روز قابل نگهداری بوده و می‌توان آن را دوباره گرم کرد.

اگر به میکسر دسترسی ندارید، می‌توانید از قاشق چوبی برای ورز دادن استفاده کنید.

آب گرمی که در این دستور استفاده می‌شود نباید خیلی داغ باشد. همین که کمی گرم باشد، کافی است.

طعم اصلی این نان به کنجد وابسته است. پس از کنجد سخاوتمندانه استفاده کنید.

دقت کنید از آرد بیش از اندازه استفاده نکنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:

چند صبحانه مفید برای دانش آموزان

صبحانه پاییزی با تست تخم مرغ و پنیر

تهیه نان سیر در 30 دقیقه

پیده گوشت ترکی ؛ پیتزا را فراموش کنید!

املت سوسیس و گوجه ؛ صبحانه دلچسب

مجله دلتا آشپزی
آشپزی
برای آشنایی با طرز تهیه پنکیک قاشقی با مجله دلتا همراه باشید. طرز تهیه پنکیک

پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک در واقع کیک کوچکی است که به دلیل ظاهر بامزه اش، جذابیت خاصی به خصوص برای کودکان دارد. برای تهیه این نوع پنکیک به فر نیازی نیست و می‌توان آن را به راحتی روی گاز آماده کرد. این کیک های کوچک میان وعده های مناسبی برای مهمانی ها و دورهمی ها هستند. پنکیک های قاشقی را می‌توانید با تکه های میوه داخل سیخ چوبی بزنید و ترکیب های خوش رنگ و جذاب درست کنید.

مواد لازم :

  • بیکینگ پودر: 3 قاشق چای‌خوری
  • آرد سفید: دو و نیم پیمانه
  • شکر: 3 قاشق غذاخوری
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • شیر: یک و نیم پیمانه
  • پودر قند یا شکلات نوتلا برای تزیین

پنکیک کاکائویی

طرز تهیه :

آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را در کاسه بزرگی ریخته و با هم مخلوط کنید.

شیر را به مواد افزوده و هم بزنید.

سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مایه یکدست و منسجم شود.

کف تابه نچسبی را با روغن چرب کنید. تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. برای هر پنکیک، دو قاشق از مایه داخل تابه بریزید. دقت کنید پنکیک ها را با فاصله از هم بریزید تا جای پف کردن داشته باشند. هر طرف از آن ها را حدود دو دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. در صورت تمایل می‌توانید روی پنکیک قاشقی پودر قند بپاشید یا آن را با نوتلای گرم تزیین و سرو کنید.

پنکیک صبحانه

گرم کردن نوتلا :

به میزان دلخواه از شکلات بردارید و در کاسه شیشه ای بریزید. کاسه را 20 ثانیه در مایکروویو بگذارید. هر 20 ثانیه چک کنید و وقتی به غلظت دلخواه رسید، از مایکروویو بیرون بیاورید.

اگر مایل به گرم کردن کل شیشه نوتلا هستید، کافی است یک کاسه آب داغ آماده کنید. شیشه را در آب داغ بگذارید تا شکلات به غلظت دلخواه برسد.

اگر فقط می‌خواهید مقدار کمی شکلات گرم روی پنکیک بمالید، می‌توانید سر چاقو را روی شعله بگیرید تا گرم شود. سپس با چاقوی داغ از شکلات برداشته و روی پنکیک بمالید.

مینی پنکیک

نکات قابل توجه :

می‌توانید از چیپس شکلات برای مایه کیک استفاده کنید.

می‌توانید با ریختن کمی کره بادام زمینی و شکلات روی کیک و قرار دادن یک کیک دیگر روی آن، نوعی شیرینی کوچک و دوست داشتنی تهیه کنید.

برای تهیه کیک قاشقی کاکائویی کافی است یک قاشق از آرد را با یک قاشق پودر کاکائو جایگزین کنید.

می‌توانید با خامه و میوه های مختلف پنکیک ها را به شکل های گوناگون تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

صبحانه ای دلچسب با نان تخم مرغی

صبحانه ای مقوی با نان موز

دورهمی خانوادگی با چای و شیرینی کشمشی

پیراشکی کرم دار ؛ عصرانه دلچسب پاییزی


آشپزی
کیوسکی در اصل مرغ سوخاری روسی است که داخل آن از مواد خوش طعم و معطری پر شده است. مرغ سوخاری

کیوسکی یا کیفسکی یک غذای روسی _ اوکراینی است که در اصل نوعی مرغ سوخاری به حساب می‌آید. این غذا به دلیل اینکه با سبزیجات معطر پر می‌شود، بسیار خوش عطر و بو است. کیوسکی نوعی فست فود خوشمزه است که به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد.

مواد لازم :

برای تهیه این غذا برای هر نفر یک سینه مرغ نیاز است.

  • سینه مرغ: 2 عدد
  • جعفری خرد شده: 4 قاشق غذاخوری
  • کره: 50 گرم
  • سیر: یک حبه
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • آرد سفید به میزان لازم
  • آرد سوخاری به میزان لازم
  • آبلیمو به میزان لازم
  • پودر سیر به میزان لازم
  • پنیر پیتزا در صورت تمایل

کیوسکی

طرز تهیه :

برای تهیه کیوسکی یا مرغ سوخاری روسی بهتر است از سینه های مرغ که متصل به کتف است، استفاده شود. سینه را برش دهید و از استخوان جدا کنید. اگر سینه مرغ بزرگ است، می‌توانید آن را دو قسمت کنید. سینه های برش زده را با بیفتک کوب یا گوشت کوب بکوبید تا کمی پهن شود.

برای مرینیت مزه دار کردن مرغ از هر مواد و ادویه ای که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید. سینه‌های مرغ رو با کمی پودر سیر و نمک و فلفل مزه دار کرده، چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سویا سس به مواد مرینیت بیفزایید.

سیر، جعفری و کره را ریز خرد کنید. آن ها را با هم مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال بگذارید.

پس از چند ساعت مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید. در وسط آن ها یک شکاف ایجاد کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط جعفری، کره و سیر داخل مرغ بگذارید. در صورت تمایل می‌توانید به مواد میانی پنیر پیتزا هم اضافه کنید.

سپس شکاف را ببندید و روی هم بیاورید. اگر دوست داشتید، می‌توانید مرغ را رول کنید.

مرغ های پر شده را ابتدا در آرد سفید و بعد در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید.

در تابه ای روغن بریزید تا داغ شود. مرغ ها را در تابه بگذارید تا دو طرف آن ها با حرارت ملایم سرخ شوند. وقتی مغزپخت شدند، غذا آماده است. کیوسکی را می‌توانید با انواع سبزیجات و سس ها سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:

لازانیا بدون فر

نکات طلایی تهیه سس بشامل

فوت و فن پخت لازانیا

پیتزا پپرونی ، دلبر تند و تیز

طرز تهیه چیکن استروگانف روسی


آشپزی
خورشت آلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که طعم ملس و مطبوعی دارد. طرز تهیه خورشت آلو

خورشت آلو یکی از خورشت های بسیار خوشمزه است که هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ می‌شود. در تهیه خورشت آلو از انواع ادویه ها و سبزیجات معطر استفاده شده و به همین دلیل این خورشت عطر و بوی خوبی دارد.

برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو با گوشت، با مجله دلتا همراه شوید.

مواد لازم :

  • گوشت خورشتی: 450 گرم
  • پیاز: یک عدد
  • سیر: 4 حبه
  • آویشن تازه: یک قاشق چای‌خوری
  • برگ بو: یک عدد
  • پودر پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
  • زیره سبز: نصف قاشق چای‌خوری
  • فلفل قرمز تازه: یک عدد
  • چوب دارچین: یک عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی: نصف فنجان
  • سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری
  • آلوبخارا: یک فنجان
  • گشنیز یا جعفری تازه برای تزیین

انواع خورشت

طرز تهیه:

در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله زیاد بگذارید. گوشت خورشتی را در قابلمه بریزید و با روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس حرارت را کم کنید.

پیاز، سیر و فلفل قرمز را ریز خرد کرده، به گوشت بیفزایید و دوباره تفت دهید تا گوشت طعم بگیرد. حدود 5 دقیقه در قابلمه را ببندید. سپس نمک، فلفل، برگ بو، چوب دارچین، زیره، پاپریکا و آویشن را به گوشت افزوده و با مواد دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها حس شود.

آلوها را بشویید. آن ها را با رب گوجه‌فرنگی، سرکه سیب و 2 فنجان آب به خورشت اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خورشت بپزد و جا بیفتد.

پس از حدود 40 دقیقه، چوب دارچین و برگ بو را از خورشت بیرون بیاورید. دوباره در قابلمه را بسته و روی حرارت بگذارید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.

وقتی گوشت پخته و آب خورشت غلیظ شد، خورشت آلو آماده است. آن را در ظرف بریزید و در صورت تمایل با مقداری گشنیز یا جعفری خرد شده تزیین کنید.

این خورشت خوش طعم و عطر را با نان یا برنج سرو کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت پاییزی به و آلو

تجربه ای جدید با خورشت زرشک

طرز تهیه خورشت قارچ ؛ سریع و آسان

خورشت ؛ محبوب ترین غذای ایرانی

رازهای فسنجون حرفه ای


آشپزی
طرز تهیه املت بادمجان و گوجه فرنگی ساده است و به راحتی می‌توانید صبحانه ای دلچسب آماده کنید. املت

املت بادمجان و گوجه فرنگی یکی از املت های بسیار خوشمزه ای است که هم برای صبحانه و هم برای عصرانه یا شام مناسب است. در تهیه این املت از سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به همین دلیل عطر خوبی دارد. برای آشنایی با طرز تهیه املت بادمجان و گوجه فرنگی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

  • بادمجان: 2 عدد
  • گوجه فرنگی: یک عدد
  • تخم مرغ: 4 عدد
  • سیر: 2 حبه
  • آرد: یک قاشق غذاخوری
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
  • جعفری خرد شده به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

املت بادمجان

طرز تهیه :

بادمجان ها را خوب بشویید. آن ها را پوست بگیرید و حدود 20 دقیقه در آب نمک بگذارید تا هم تلخی آن گرفته شود و هم هنگام سرخ کردن، روغن کمتری به خود بگیرد.

پس از گذشت این مدت، بادمجان ها را خوب شسته و خشک کنید. سپس به صورت حلقه ای برش بزنید.

برای سرخ کردن بادمجان حتماً از روغن سرخ کردنی استفاده کنید. در تابه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. بادمجان های حلقه شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

گوجه فرنگی را در آب جوش بیندازید و روی حرارت ملایم بگذارید. این کار برای آن است که پوست گوجه راحت جدا شود. پس از چند دقیقه گوجه فرنگی را پوست گرفته و رنده کنید تا به حالت پوره دربیاید.

املت بادمجان و گوجه فرنگی

سیر را ریز رنده کنید. سپس با پوره گوجه فرنگی و مقداری جعفری خرد شده، به بادمجان های سرخ شده افزوده و مخلوط کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب املت کشیده شود.

تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و آرد، نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده، هم بزنید تا تخم مرغ کف کند. سپس به مواد داخل تابه بیفزایید. حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید تا تخم‌ مرغ ببندد. تابه را برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود.

طرز تهیه املت بادمجان و گوجه فرنگی به همین سادگی است. این املت خوشمزه را می‌توانید با انواع نان سنتی یا فانتزی سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پیتزا روی این املت بریزید.

همچنین بخوانید:

املت سوسیس و گوجه ؛ صبحانه دلچسب

پاپ کورن ؛ اشتباهات رایج پخت

خوراک لوبیا سفید و سبزیجات با نیمرو

عدسی ؛ صبحانه سنتی و لذیذ

تهیه کیک ساده بدون فر


آشپزی
کباب مرغ و قارچ کبابی خوشمزه است که به آسانی تهیه می‌شود. این خوراک یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه است که سرشار از پروتئین می باشد. در این مقاله با هم تجربه ی یک آشپزی ایرانی و خوشمزه را خواهیم داشت. جوجه کباب

کباب مرغ و قارچ غذایی لذیذ و سالم به ویژه برای کسانی است که منع مصرف گوشت قرمز دارند. برای پخت این کباب به منقل نیازی نیست و می‌توان آن را در فر یا روی گاز هم درست کرد. برای آشنایی باطرز تهیه کباب مرغ و قارچ با مجله دلتا همرا شوید.

مواد لازم :

  • سینه مرغ: 4 عدد
  • قارچ: 400 گرم
  • پیاز: 2 عدد
  • فلفل دلمه ای یا کدو سبز: 2 عدد
  • روغن مایع: یک‌سوم لیوان
  • سیر: 4 حبه
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • نمک: یک قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  • جعفری خرد شده به میزان لازم

 

طرز تهیه جوجه کباب

طرز تهیه :

برای تهیه این کباب ابتدا سس مخصوص را آماده کنید تا مرغ ها در آن مزه دار شوند.

برای تهیه سس، سیر، روغن مایع، شکر، نمک، سرکه سفید، فلفل و مقداری جعفری در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

سینه های مرغ را خرد کرده و کنار بگذارید. اگر از کدو سبز استفاده می‌کنید، آن را حلقه حلقه و اگر از فلفل دلمه ای استفاده می‌کنید، آن را به اندازه تکه های مرغ برش بزنید.

سپس قارچ و فلفل دلمه ای یا کدو سبز را با سس مخلوط کنید.

مواد را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر در یخچال بگذارید و حداقل 4 ساعت استراحت دهید. البته بهتر است مواد یک شب در سس بمانند تا خوب مزه دار شوند.

سیخ های چوبی را از یک ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها، در آب خیس کنید. پس از اینکه مواد خوب مزه دار شدند، آن ها را به سیخ بکشید و روی حرارت گاز یا با حرارت بالای فر کباب کنید.
البته می‌توانید این کباب را با سیخ فلزی روی منقل یا کباب پز هم آماده کنید.

در مدت زمان پخت سیخ ها را حرکت دهید تا تمام مواد به خوبی کباب شوند. کباب آماده شده را داغ و با برنج یا نان و چاشنی دلخواه سرو کنید.

همچنین بخوانید:

تهیه رولت مرغ بدون فر

خوراک جوجه کباب و سیب زمینی ؛ ویژه دیابتی ها

یتیمچه ؛ خوراک اصیل ایرانی

کاشف کباب ایرانی بود!

خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار


آشپزی
برای آشنایی با طرز تهیه کوفته سوئدی با مجله دلتا همراه باشید. طرز تهیه کوفته سوئدی

کوفته سوئدی یکی از غذاهای بین المللی است که بسیار خوش طعم وعطر است. سس این کوفته خوشمزه که متعلق به کشور سوئد است، شباهت زیادی به سس کوفته های ایرانی دارد. کوفته سوئدی مناسب شام و سرو در مهمانی های و دورهمی های دوستانه است.

طرز تهیه کوفته سوئدی بسیار آسان است و به راحتی آماده می‌شود.

مواد لازم :

  • گوشت چرخ کرده: یک کیلو
  • فلفل دلمه ای: 3 عدد
  • برنج: نصف پیمانه
  • جعفری به میزان لازم
  • گوجه فرنگی: 4 عدد
  • آرد سوخاری: یک پیمانه
  • پیاز: 2 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کوفته

طرز تهیه کوفته سوئدی :

جعفری را خوب بشویید و پس از اینکه آب آن گرفته شد، خرد و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

برنج را در قابلمه ای در آب جوش بریزید و وقتی به صورت نیم پخت شد، آن را آبکش کرده و به گوشت بیفزایید.

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در غذاساز ریخته، به مواد اضافه کنید. به مخلوط نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و با دست ورز دهید. اگر مواد چسبندگی نداشتند، کمی آرد سوخاری در ان بریزید.

مواد را به صورت گلوله درآورده و در آرد سوخاری بغلطانید. در تابه ای گود مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

کوفته ها را در روغن داغ سرخ کنید. وقتی یک سمت کوفته سرخ شد، آن را به سمت دیگر بچرخانید تا تمام سطح کوفته به خوبی سرخ شود.

پس از سرخ شدن آن‌ ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

پیاز را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. کمی آب در تابه بریزید تا رقیق شود. سپس مقداری نمک و فلفل به آن زده، بگذارید تا هم خامی رب گرفته و هم آب آن تبخیر شود.

پس از اینکه سس آماده شد، کوفته‌ها را در ظرفی چیده، سس را روی آن بریزید و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:

ماکارونی در فر ؛ مگه داریم؟!

طرز تهیه بریانی مرغ کویتی

سفر به هندوستان با بریانی مرغ و سبزیجات

داوود پاشا ؛ خورشت سنتی ترکیه(+ویدئو)

پوزراسکی ؛ کتلت روسی


آشپزی
ترشی قارچ یکی از انواع ترشی های مجلسی و خوشمزه است.

ترشی قارچ یک چاشنی خوشمزه و فانتزی و مناسب سرو در مهمانی ها است. این ترشی که به سادگی تهیه می‌شود، مدت زمان مصرف آن کوتاه است و بیشتر از ۴ هفته نمی‌توان آن را نگه داشت. برای آشنایی با طرز تهیه ترشی قارچ، با صفحه آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه ترشی قارچ :

  • قارچ ریز: یک کیلوگرم
  • سیر: ۵ حبه
  • سبزیجات معطر به میزان لازم
  • آب: یک و نیم پیمانه
  • سرکه: یک و نیم پیمانه
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
  • نمک: یک قاشق غذاخوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه ترشی قارچ

طرز تهیه ترشی قارچ :

چون این ترشی با قارچ درسته تهیه می‌شود، بهتر است از قارچ های ریز و کوچک استفاده شود.

قارچ ها را پس از شستن در قابلمه بریزید. آن ها را ۵ دقیقه با آب و کمی آبلیمو بجوشانید و بعد آبکش کنید. استفاده از آبلیمو باعث می‌شود قارچ ها سیاه نشوند.

یک و نیم پیمانه آب را با فلفل سیاه، نمک و شکر روی شعله بگذارید تا حل شوند. سپس شعله را خاموش کنید و پس از اینکه کمی خنک شد، سرکه را به آن بیفزایید. به جای سرکه سفید می‌توانید از سرکه بالزامیک هم استفاده کنید.

قارچ ها را با سیر و سبزی خرد شده در شیشه بگذارید. مقداری آب و سرکه در شیشه بریزید تا روی قارچ‌ها را بگیرد.

در شیشه را سفت ببندید تا هوا داخل آن نرود. ترشی را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا آماده شود.

طرز تهیه ترشی قارچ با گوجه هم متداول است و برای تهیه آن می‌توانید چند عدد گوجه گیلاسی به آن اضافه کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از رب انار در این ترشی استفاده کنید که طعم خوبی به آن می‌دهد.

به ترشی قارچ می‌توان لوبیا سبز، ذرت، نخود سبز و انواع سبزیجات هم اضافه کرد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
زیره پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است. زیره پلو

زیره پلو از انواع پلو های ایرانی است که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی یا با گوشت و مرغ مصرف می‌شود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است که با ترید آبگوشت سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه زیره پلو :

  • برنج: ۲ پیمانه
  • زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
  • کره و روغن به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم

طرز تهیه زیره پلو

طرز تهیه زیره پلو :

زیره پلویی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.

حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلویی استفاده کنید. زیره سبز مناسب طبخ این غذا نیست.

به هیچ وجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین می‌رود.

برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.

زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.

برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیب زمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.

شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.

در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بدهید و در دیس بکشید.

زیره پلو را می‌توانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکه‌ای یا ریش ریش شده سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو، لا به لای آن بدهید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی

برای آشنایی با طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با مجله دلتا همراه باشید.

کیک خیس شکلاتی

کیک خیس شکلاتی نوعی کیک شکلاتی است که کاملاً نرم و منسجم است و طعم خوبی دارد. برای تهیه این دسر باید یک کیک کاکائویی ساده درست کرد و آن را با لایه های زیادی از کرم کاکائو پوشاند. کیک خیس شکلاتی را برای عصرانه تهیه کرده و با چای یا قهوه میل کنید.

مواد لازم تهیه کیک خیس شکلاتی :

  • آرد سفید: ۲ پیمانه
  • کاکائو: سه چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • شیر: یک پیمانه
  • شکر: ۲ پیمانه
  • روغن مایع: نصف پیمانه
  • آب جوش: یک پیمانه
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • جوش شیرین: یک ونیم قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری

مواد لازم کرم کاکائو :

  • شیر: دو سوم پیمانه
  • پودر قند: ۲ پیمانه
  • پودر کاکائو: یک و نیم پیمانه
  • کره: یک پیمانه
  • وانیل: نصف قاشق چای خوری

کیک خیس شکلاتی

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را الک کرده سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ ها، شیر و روغن را به مواد اضافه کنید. آن ها را با همزن برقی بزنید و آب جوش را کم کم در مخلوط بریزید.

کف قالب مورد نظر را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید.

مایه کیک را در قالب بریزید. توجه داشته باشید مایه باید کمتر از نصف قالب را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد.

قالب را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک پخته شود. در این مدت کرم کاکائو را درست کنید.

کره نرم شده را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. وانیل، پودر قند، پودر کاکائو و شیر را به مواد افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا کرم یکدست شود.

وقتی کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید تا خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و از وسط برش بزنید تا ۴ لایه کیک داشته باشید.

بین هر کدام از لایه ها کرم کاکائو بمالید و آن ها روی هم بگذارید. در آخر دور تا دور کیک و روی سطح آن کرم کاکائو بمالید و با لیسک صاف کنید.

می‌توانید بقیه کرم را در قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
کباب سرداشی از غذاهای محلی همدان است. کباب سرداشی

کباب سرداشی یکی از انواع کباب های ایرانی و متعلق به شهر همدان است. این کباب که شباهت زیادی به کباب تابه ای دارد، در فر یا تنور طبخ می‌شود. در گذشته مردم مایه کباب را در منزل آماده می‌کردند و ظرف آن را به نانوایی‌ سنگکی می‌بردند تا آن‌ را در تنور یا “سر داش” بگذارند. به همین دلیل این غذا به کباب سرداشی معروف شده است.

در ترکیه غذای مشابه کباب سرداشی درست می‌شود که به آن تپسی کباب می‌گویند. این کباب ترکی در سینی تهیه شده و سینی را در تنور می‌گذارند تا کباب پخته شود. فقط تفاوت کباب تپسی با کباب سرداشی، این است که در آن به جای سیب زمینی از جعفری خرد شده استفاده می‌شود.

مواد لازم تهیه کباب سرداشی :

  • گوشت چرخ کرده گوسفندی: ۴۰۰ گرم
  • پیاز: ۳ عدد
  • سیب‌ زمینی: ۳ عدد
  • گوجه‌ فرنگی: یک عدد
  • سماق، مرزنجوش، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
  • زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب سرداشی

طرز تهیه کباب سرداشی :

دو عدد از سیب‌ زمینی ها و پیاز ها را پس از پوست گرفتن بشویید و ریز رنده کنید. آب آن ها را گرفته و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

نمک، فلفل، سماق، مرزنجوش، دارچین، زردچوبه و زعفران دم کرده را به مواد افزوده، آن قدر ورز دهید تا چسبندگی نداشته باشد و یکدست شود.

سینی فر یا کف تابه را چرب  و مخلوط مواد را روی سطح آن پخش کنید.

یک سیب‌ زمینی و یک گوجه‌ فرنگی را ورقه ورقه کرده و روی مواد بچینید.

در صورت تمایل می‌توانید فلفل دلمه ای و فلفل تند را هم تکه تکه کرده و کنار گوشت بگذارید.

سینی یا تابه را حدود دو ساعت در فر که از قبل گرم شده، بگذارید تا کباب مغز پخت و ورقه‌ های سیب‌ زمینی و گوجه‌ فرنگی برشته شوند. پس از گذشت این مدت، کباب سرداشی آماده است. آن را با نان تازه یا برنج همراه ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
طرز تهیه پاستا پستو با سس مخصوص را در مجله دلتا بخوانید. پاستا پستو

پاستا پستو یکی از غذا های خوشمزه و سالم ایتالیایی است که با سس مخصوص سبز رنگی به همین نام درست می‌شود. سس پستوی اصیل با دانه های کاج درست می‌شود. ولی این دانه ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام درست می‌کنند. البته بنا به سلیقه می‌توان بادام هندی یا پسته را جایگزین بادام کرد.

مواد لازم تهیه پاستا پستو :

  • پاستا: یک پیمانه
  • آب: ۴ پیمانه
  • نمک: یک سوم قاشق چای خوری
  • پنیر پارمزان به میزان لازم

مواد لازم تهیه سس پستو :

  • بادام خام: یک هشتم پیمانه
  • برگ ریحان تازه: یک پیمانه
  • سیر: یک حبه
  • روغن زیتون: یک و نیم قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

سس پستو

طرز تهیه سس پستو :

تابه ای را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. بادام ها را در آن ریخته و تفت بدهید. آن ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. پس از بو دادن بادام ها، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

سپس بادام ها را در غذاساز بریزید تا خرد شوند.

یک پیمانه برگ ریحان، یک حبه سیر و مقداری نمک و فلفل به بادام خرد شده اضافه کنید.

تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید و به تدریج روغن زیتون را بیفزایید.

پس از اینکه سس آماده شد، آن را بچشید و نمک و فلفل را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.

برای اینکه سس پستو رنگ سبزش را حفظ کند، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.

سس پستو را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه پاستا پستو

طرز تهیه پاستا پستو :

برای تهیه پاستا پستو از هر نوع پاستای فرمی می‌توانید استفاده کنید.

۴ پیمانه آب را با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن پاستا را در آن بریزید تا پخته شود. سپس آن را آبکش کنید.

پاستای آبکش شده را در ظرف سس پستو ریخته و با آن مخلوط کنید.

پاستا پستو را در ظرف سرو بریزید و برای اینکه طعم آن بهتر شود، روی پاستا پنیر پارمزان بپاشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
مربای کدو حلوایی یکی از انواع مربا های ایرانی است.

مربای کدو حلوایی یک مربای مجلسی و ترد است که ظاهر خوبی هم دارد. تهیه این مربا سخت نیست، ولی کمی زمان بر است و حوصله می‌خواهد. کدو حلوایی بافت نرمی دارد و به راحتی له می‌شود. برای همین لازم است در تهیه این مربا از آب آهک استفاده شود. چون این ماده باعث تردی و حفظ شکل ظاهری کدو حلوایی در مربا شده و از له شدن آن جلوگیری می‌کند.

مواد لازم تهیه مربای کدو حلوایی :

  • کدو حلوایی: یک و نیم کیلوگرم
  • شکر: یک کیلوگرم
  • هل نکوبیده: یک قاشق مربا خوری
  • گلاب: یک چهارم پیمانه
  • جوهر لیمو: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه آب آهک:

۵ قاشق غذاخوری آهک را در ۳ لیتر آب سرد حل کنید. ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مواد آهک ته نشین شود. سپس مواد ته نشین شده را دور بریزید و از آب زلال آن در تهیه مربا استفاده کنید.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی

طرز تهیه مربای کدو حلوایی :

کدو حلوایی را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش یا قالب بزنید.

تکه های کدو را ۲۴ ساعت در آب آهک آماده شده بریزید. پس از گذشت این مدت کدو حلوایی را از آب آهک خارج کرده، حدود ۵ ساعت در آب سرد بریزید و در طول این مدت ۳ بار آب آن را عوض کنید. سپس تکه های کدو حلوایی را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

شکر را با ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. پس از آن شربت را از صافی رد کنید.

کدو را در شربت بریزید تا بجوشد و قوام بیایید.

جوهر لیمو را در یک قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید. سپس آن را با دانه های هل و گلاب در مربا ریخته و پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید.

مربا را پس از سرد شدن در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
نودل قالبی با سبزیجات یک غذای جدید و فوری است. نودل قالبی

نودل قالبی یک غذای ابتکاری جدید و خوشمزه و مناسب مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه است. اگر خواهان غذای جدید و سالمی هستید و دوست دارید به برنامه غذایی خود تنوع بدهید، نودل قالبی انتخاب خوبی است. در این غذا می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، استفاده کنید.

مواد لازم تهیه نودل قالبی :

  • نودل: ۲ بسته
  • قارچ: ۲۰۰ گرم
  • فلفل دلمه‌ای: یک عدد
  • کدو سبز: ۲ عدد
  • هویج: یک عدد
  • تخم مرغ: ۴ عدد
  • پنیر موزارلای رنده شده به میزان لازم

نودل

طرز تهیه نودل قالبی :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

کدو، هویج و فلفل دلمه‌ای را نگینی و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید.

نودل را ۳ دقیقه در آب در حال جوش بریزید تا بپزد. نودل لطیف است و خیلی زود می‌پزد؛ سپس آن را آبکش کنید.

از هر طعم نودلی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید، ولی طعم نودل مرغ از بقیه بهتر است.

مواد خرد شده را با تخم مرغ‌ها و مقداری پنیر موزارلای رنده شده مخلوط کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای سبک و ساده ” تهیه دلمه سیب زمینی در ۳۰ دقیقه “ را مطالعه کنید.

نودل سبزیجات

کف قالب مناسبی را کمی چرب کنید. مواد مخلوط شده را در قالب بریزید؛ سپس نودل آبکش شده را روی مواد ریخته و مقداری پنیر موزارلا روی آن‌ها بپاشید.

به جای پنیر موزارلا از پنیر چدار هم می‌توانید استفاده کنید.

قالب را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا غذا طلایی رنگ شود.

چون در این غذا از تخم مرغ استفاده شده، برخی به آن کوکوی نودل هم می‌گویند.

نودل قالبی را با سس دلخواه و انواع سالاد سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
رای آشنایی با طرز تهیه پیاز ترشی با مجله دلتا همراه باشید. ترشی پیاز

ترشی پیاز یکی از چاشنی‌های پر طرفدار است که هم با پیاز قرمز و هم با پیاز سفید درست می‌شود. ترشی پیاز به دو صورت درسته و حلقه‌ای به راحتی تهیه می‌شود ولی نکاتی دارد که رعایت کردن آن‌ها، این چاشنی را خوش طعم و عطر می‌کند.

مواد لازم تهیه ترشی پیاز :

  • پیاز سفید یا بنفش ریز: یک کیلو
  • نمک به میزان لازم
  • سیر: ۲۰۰ گرم
  • نعناع خشک به میزان لازم
  • سرکه سفید: ۲ لیتر
  • فلفل تند به میزان دلخواه

پیاز ترشی

طرز تهیه ترشی پیاز :

پیازها را پوست گرفته و خوب بشویید. سپس ۲ ساعت در جایی بگذارید تا خشک شوند.

دقت کنید ظرف ترشی کاملا خشک باشد. چون رطوبت باعث کپک زدن ترشی می‌شود.

پیاز، سیر، فلفل تند و مقداری نعناع خشک در شیشه بریزید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک ترشی خوشمزه ” ترشی بادمجان شکم پر، نمی‌توان از آن گذشت “ را مطالعه کنید.

سپس ظرف را با سرکه سفید پر کنید. شیشه را یک ماه در جای خنک و تاریک بگذارید تا ترشی آماده شود و به اصطلاح برسد. پس از ۱۰ روز می‌توانید ترشی را در یخچال بگذارید.

گرما یا نور خورشید باعث خراب شدن ترشی می‌شود.

اگر دوست دارید رنگ ترشی بنفش شود، چند عدد لبوی خام بین پیازها بریزید.

برای قرمز شدن رنگ ترشی می‌توانید کلم قرمز خام را در ترشی بریزید یا آن را با نصف پیمانه آب جوشانده و به ترشی اضافه کنید.

ترشی پیاز حلقه ای

طرز تهیه ترشی پیاز حلقه‌ای :

پیازهای حلقه شده را با آب جوش در قابلمه بریزید. پس از چند ثانیه آن‌ها را آبکش کنید. سپس سرکه، آب و نمک را با هم بجوشانید و با پیازها در شیشه بریزید. در صورت تمایل می‌توانید از چوب دارچین، میخک، فلفل قرمز، پودر سیر، دانه خردل، تخم گشنیز، رازیانه یا زیره، زنجبیل تازه، برگ بو و … استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی را در مجله دلتا بخوانید. پنکیک گدو حلوایی

پنکیک کدو حلوایی نوعی پنکیک ساده و مقوی است که برای فصل سرما خوب است. این پنکیک که مواد مغذی و گرمی دارد، مناسب صبحانه یا یک میان وعده کامل، به خصوص برای کودکان و نوجوانان است.

مواد لازم تهیه پنکیک کدو حلوایی :

  • پوره کدو حلوایی: یک لیوان
  • آرد: ۲ لیوان
  • شیر ولرم: یک و نیم لیوان
  • تخم مرغ: یک عدد
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
  • دارچین: یک قاشق چای‌خوری
  • روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
  • زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک: نوک قاشق چای‌خوری

پنکیک

طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی :

ابتدا کدو حلوایی را آبپز کنید. سپس آن را با مخلوط‌کن یا گوشت کوب برقی له کرده و به صورت پوره درآورید.

پوره کدو حلوایی را با شیر، تخم مرغ، روغن مایع و سرکه در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.

آرد را دو یا سه بار الک کنید. سپس آن را با بیکینگ پودر، زنجبیل، دارچین، شکر و نمک مخلوط کرده و کم کم به مواد بیفزایید تا مایه پنکیک یکدست شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک پنکیک خوشمزه ” پنکیک قاشقی یا مینی پنکیک؟ “ را مطالعه کنید.

داخل تابه‌ای را چرب کنید و پس از اینکه داغ شد، با قاشق از مایه پنکیک بردارید و در قابلمه بریزید. سپس با قاشق پنکیک را پهن کنید. پس از اینکه سطح پنکیک شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.

طرز تهیه پنکیک

می‌توانید مایه پنکیک را روی سینی فر ریخته و آن را در فر درست کنید.

پنکیک‌ها را پس از اینکه آماده و طلایی شدند، در بشقاب بگذارید و با مقداری کره و عسل سرو کنید. البته پنکیک کدو حلوایی را می‌توانید با شیره خرما، شیره انگور، شکلات آب شده و … هم سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید روی این پنکیک مقداری مربای کدو حلوایی بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
طرز تهیه آش عباسعلی را در مجله دلتا بخوانید. آش عباسعلی

آش عباسعلی یک آش محلی کرمانشاهی است. گفته می‌شود ۲۰۰ سال پیش فردی به نام عباسعلی نذر داشته که این آش را به روزه داران بدهد. آش عباسعلی که با گوشت، حبوبات، برنج و گندم درست می‌شود، بافت غلیظ و کشداری دارد و بسیار مقوی است.

مواد لازم تهیه آش عباسعلی :

  • گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
  • برنج، عدس، نخود، لوبیا سفید و لوبیا چیتی: از هر کدام ۱۰۰ گرم
  • گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
  • پیاز: ۴ عدد
  • سیر: یک بوته
  • روغن حیوانی: نصف پیمانه
  • سبزی آش: یک کیلو
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • کشک و نعناع داغ برای تزیین

آش عباسعلی کرمانشاهی

طرز تهیه آش عباسعلی :

حبوبات را از شب قبل خیس کرده و در این مدت چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. این کار باعث می‌شود نفخ آن‌ها از بین برود و زودتر پخته شوند.

حبوبات را پس از خیس خوردن، با هم بپزید.

برنج را هم چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

گوشت را جداگانه بپزید و پس از پختن، آن را ریش ریش کنید.

سپس گندم پوست کنده را بپزید و وقتی کمی نرم شد، برنج را به آن اضافه کنید تا با هم پخته شوند.

طرز تهیه آش عباسعلی

حبوبات، گوشت، گندم و برنج پخته شده را با مقداری آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی شعله ملایم بگذارید. سبزی آش، نمک، فلفل و زردچوبه را به آش بیفزایید. این آش هرچه تندتر باشد، خوشمزه‌تر می‌شود.

اگر دوست دارید آش خیلی تند باشد، در آن فلفل قرمز بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با خورشت محلی کرمانشاهی ” خورشت خلال کرمانشاهی “ را مطالعه کنید.

سیر و پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سرخ شوند. سپس آن‌ها را با روغن حیوانی در آش بریزید.

وقتی گندم و برنج کاملاً له شدند، آش آماده است. آن را در ظرف بریزید و با پیازداغ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
دلمه سیب زمینی غذایی ساده است که به راحتی تهیه می‌شود. دلمه سیب زمینی

دلمه سیب زمینی نوعی دلمه خوشمزه است که خیلی زود آماده می‌شود و از این رو مناسب افرادی است که می‌خواهند در زمان کوتاهی، یک غذای خوش طعم و عالی درست کنند. طرز تهیه دلمه سیب زمینی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه دلمه سیب زمینی :

  • گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
  • سیب زمینی: ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز: یک عدد
  • جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا به میزان لازم
  • نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه دلمه سیب زمینی

طرز تهیه دلمه سیب زمینی :

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شود. گوشت را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به آن افزوده و خوب تفت دهید. سپس رب و جعفری خرد شده را بیفزایید.

می‌توانید به جای جعفری از پیازچه استفاده کنید.

یک سوم سیب زمینی را ببرید و کنار بگذارید. داخل قسمت بزرگتر را با کمک قاشق و کارد خالی کنید.

بهتر است سیب زمینی ها دلمه با پوست باشند، ولی اگر دوست ندارید، پوست آن‌ها را بگیرید.

داخل سیب زمینی‌ها را با مواد پر کرده و قسمت کوچک‌تر را روی آن بگذارید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای خوشمزه فوری دیگر با سیب زمینی ” سیب زمینی پنیری با سس آلفردو “ را مطالعه کنید.

انواع دلمه

سپس آن‌ها را در ظرف مناسبی چیده و تا حد ممکن بین دلمه‌ها فاصله نگذارید. چون فاصله زیاد باعث می‌شود دلمه‌ها وا بروند.

در ظرف کوچکی مقداری رب با کمی روغن سرخ کرده و دو لیوان آب جوش اضافه کنید تا قل بخورد. سپس سس را به آرامی روی دلمه‌ها ریخته، روی شعله ملایم بگذارید تا بپزند. در ۵ دقیقه آخر پخت، روی دلمه‌ها پنیر پیتزا بریزید. اگر کمی زرشک و گرد لیمو به سس اضافه کنید، خوشمزه تر می‌شود.

در صورت تمایل می‌توانید دلمه‌ها را در فر درست کنید تا گریل شوند.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.




آشپزی
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا را در مجله دلتا بخوانید. پیتزا مارگاریتا

پیتزا مارگاریتا نوعی پیتزای اصیل ایتالیایی است که با مواد ساده‌ای درست می‌شود. جالب است بدانید این پیتزا مانند پرچم ایتالیا سه رنگ دارد و از غذاهای پرطرفدار در کشورهای مختلف است.

مواد لازم تهیه پیتزا مارگاریتا :

  • سیر: ۲ حبه
  • پوره گوجه فرنگی: یک و نیم پیمانه
  • گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی به میزان لازم
  • پنیر موزارلا: ۲۵۰ گرم
  • ریحان تازه به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • خمیر پیتزا یا خمیر جادویی

طرز تهیه پیتزا مارگاریتا

طرز تهیه پیتزا مارگاریتا :

سیر را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سپس پوره گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به آن بیفزایید. حدود ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید تا سس گوجه آماده و غلیظ شود.

خمیر جادویی را در سینی فر یا قالب پیتزا بگذارید و سس گوجه را روی آن پخش کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای خمیر از نان باگت استفاده کرده و پیتزا را روی آن درست کنید. برای این کار نان باگت را از طول به دو قسمت کرده، داخل آن را خالی کنید و مواد پیتزا را در آن بگذارید.

تکه‌های پنیر موزارلا را روی خمیر پخش کنید. به هیچ وجه از پنیر پیتزاهای رنده شده استفاده نکنید، چون در آن صورت دیگر پیتزا مارگاریتا نیست و پیتزای پنیر می‌شود.

پیتزا مارگاریتا ایتالیایی

گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید یا از گوجه گیلاسی استفاده کرده و روی مواد بچینید.

پیتزا را در فر که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید تا خمیر پخته و پنیر آب شود. در آخر برای برشته شدن روی پیتزا، گریل را روشن کنید.

وقتی روی پیتزا برشته شد، برگ‌های ریحان تازه را روی آن بریزید و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با پیتزای فوری ” پیتزا با نان تست ، مینی پیتزای فوری “ را مطالعه کنید.




آشپزی
گراتن پاستا نوعی غذای فوری با طعمی بی‌نظیر است. گراتن پاستا

گراتن پاستا نوعی غذای فوری و خوشمزه و مناسب مهمانی‌ها و جشن‌ها است. این غذا که شباهت زیادی به پاستا آلفردو دارد، بسیار پرانرژی است و با سس بشامل درست می‌شود. پیشنهاد می‌شود گراتن پاستا را درست کنید و آن را در برنامه غذایی خود بگذارید.

مواد لازم تهیه گراتن پاستا :

  • سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
  • پاستا: ۲۵۰ گرم
  • قارچ: ۲۰۰ گرم
  • پنیر پارمزان رنده شده: نصف پیمانه
  • کره به میزان لازم
  • پیاز: یک عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • پودر آویشن در صورت تمایل

طرز تهیه گراتن پاستا

طرز تهیه گراتن پاستا :

پیاز را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود.

سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و زردچوبه بپزید و پس از پختن، آن را ریش ریش کنید.

قارچ را ورقه‌ای خرد کنید؛ سپس مرغ ریش ریش شده را با نمک و فلفل و قارچ، در کره تفت دهید تا مواد بپزند و آب قارچ کشیده شود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر آویشن به مواد بزنید.

پاستا را در آب جوش و نمک بریزید تا پخته شود؛ سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد بگیرید تا به هم نچسبند.

سس بشامل را از قبل آماده کرده، آن را کنار بگذارید.

گراتن

پاستا را با مرغ و قارچ مخلوط و سس بشامل را به آن بیفزایید.

مواد گراتن پاستا را در ظرف یا قالب مناسب ریخته و روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید.

برای طلایی شدن روی گراتن پاستا می‌توانید پس از پخت، گریل فر را روشن کنید تا سطح آن برشته و طلایی شود.

این گراتن را می‌توانید با انواع سس‌ها و سالادها سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک گراتن خوشمزه دیگر ” گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی “ را مطالعه کنید.




آشپزی
طرز تهیه آش سبزی شیرازی را در مجله دلتا بخوانید. آش سبزی

آش سبزی از آش‌های سنتی شیراز است که بیشتر به عنوان آش نذری درست می‌شود. این آش با روغن داغ، پیاز داغ، آبلیمو و نان سنگک سرو می‌شود. سبزی این آش تره و ترخون است و در تهیه آن از گوشت استفاده می‌شود.

مواد لازم تهیه آش سبزی :

  • برنج: ۳ لیوان
  • گوشت: ۵۰۰ گرم
  • لوبیا سفید: یک لیوان
  • نخود: یک لیوان
  • عدس: یک لیوان
  • تره: یک کیلو
  • ترخون: ۱۰۰ گرم
  • روغن به میزان لازم
  • زردچوبه و پودر دارچین به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه آش سبزی

طرز تهیه آش سبزی :

برنج و حبوبات را از شب قبل خیس کنید. حبوبات را جداگانه بپزید و کنار بگذارید.

پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید. بهتر است از گوشت گردن یا سردست استفاده کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، مقداری آب، زردچوبه و پودر دارچین بیفزایید تا با گوشت بپزند. پس از اینکه گوشت پخت، آن را ریش ریش کنید.

در قابلمه‌ای چند لیوان آب بریزید. برنج، تره و ترخون خرد شده را با نمک و فلفل در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا برنج بپزد و شل شود. در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.

آش سبزی شیرازی

تره و ترخون را قبل از افزودن به برنج، کمی با روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

حبوبات و گوشت پخته شده را به مخلوط برنج و سبزی اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مواد را در میکسر بریزید تا یکدست و مانند حلیم شود. در مراحل آخر پخت باید مرتب آش را هم بزنید. راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش، هم زدن آن است.

وقتی آش غلیظ و کشدار شد، آماده است. آن را با پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک آش محلی دیگر ” آش عباسعلی کرمانشاهی “ را مطالعه کنید.




آشپزی
کرم بروله یک دسر فرانسوی خوشمزه است که روکش کاراملی دارد. کرم بروله

مواد اولیه اصلی کرم بروله خامه و زرده تخم‌مرغ است. بافت داخلی این دسر، نرم و کرم مانند و ویژگی اصلی آن، حالت کاراملی سوخته روی آن است. تهیه این دسر زمان زیادی می‌خواهد؛ اما به مزه خوب آن می‌ارزد.

مواد لازم تهیه کرم بروله :

  • خامه: ۲ پیمانه
  • زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • شکر: ۱۰ قاشق غذاخوری
  • وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
  • نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
  • شکر برای روی دسر: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم بروله

طرز تهیه کرم بروله :

خامه را با ۴ قاشق شکر، وانیل و نمک در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. وقتی حباب‌های کوچکی روی خامه ظاهر شد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود.

در کاسه‌ای زرده‌ها را خوب هم بزنید؛ سپس ۶ قاشق شکر افزوده، دوباره هم بزنید تا شکر در تخم‌مرغ حل شود. پس از آن، مخلوط خامه را به مخلوط زرده و شکر بیفزایید.

مایه دسر را در کاسه‌های سرامیکی یا پیرکس ریخته و حدود سه چهارم هر کاسه را پر کنید. کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و مقداری آب جوش در سینی بریزید.

حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا دسر آماده شود. زمانی پخت کامل می‌شود که کرم حالت فنری داشته و رنگ روی آن یکدست باشد. اگر دسر مانند ژله سفت شده باشد، یعنی بیش از حد پخته است. پس از آماده شدن کرم، آن را ۴ ساعت در یخچال بگذارید. این دسر را تا ۴ روز می‌توانید در یخچال نگه دارید.

دسر کرم بروله

برای سرو، دسر را از یخچال بیرون آورده و روی هر کاسه یک قاشق چای‌خوری شکر بپاشید. فندک مخصوص را به طور چرخشی با چند سانت فاصله روی سطح دسر حرکت دهید تا حالت کاراملی و سوخته بگیرد. اگر فندک مخصوص ندارید، کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و شعله بالای فر را روشن کنید. وقتی روی دسرها حالت سوخته پیدا کرد، آن‌ها را بیرون آورده و پس از خنک شدن سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
کوکوی مرغ و پنیر نوعی فست فود خوشمزه و مناسب سرو در مهمانی‌ها است. کوکوی مرغ و پنیر

کوکوی مرغ و پنیر غذایی سبک است که به راحتی تهیه می‌شود و پیشنهاد خوبی برای برنامه غذایی کودکان و نوجوانان است. این کوکو به دلیل استفاده از سبزیجات معطر در آن، عطر خوبی دارد و بسیار خوش‌طعم است.

مواد لازم تهیه کوکوی مرغ و پنیر :

  • مرغ چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • آرد سفید: یک پیمانه
  • پنیر پیتزا: یک پیمانه
  • پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

کوکوی مرغ

طرز تهیه کوکوی مرغ و پنیر :

در کاسه‌ای مرغ چرخ کرده را با آرد سفید مخلوط کنید. تخم مرغ، پنیر پیتزا، پیازچه و جعفری خرد شده را به مخلوط افزوده و خوب ورز دهید؛ سپس پودر سیر، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید تا مواد طعم بگیرند. مایه کوکو را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به خورد هم بروند.

در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. دست را خیس یا چرب کرده، از مایه کوکو برداشته و شکل دهید. این کوکو را به هر شکلی که دوست دارید، می‌توانید در دست فرم دهید و درست کنید؛ حتی می‌توانید تمام مایه را در تابه بریزید تا قالبی درست شود. کوکوها را در روغن با شعله ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها برشته و طلایی شوند. در صورت تمایل می‌توانید این کوکو را به صورت توپک شکل دهید و به عنوان فینگر فود سرو کنید.

این کوکو را می‌توان با انواع پوره، سبزیجات و سیب زمینی سرخ کرده سرو کرد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.


آشپزی
دیگچه مشهدی دسر معروف استان خراسان است که بیشتر به عنوان نذری درست می‌شود. این دسر را به راحتی می‌توان در لبنیات ی‌های استان خراسان پیدا کرد. دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی کمی شبیه شیر برنج است؛ ولی از آن خیلی غلیظ‌تر و جا افتاده‌تر است. این دسر باید خوب پخته شود تا جا بیفتد و مانند برنج دم بکشد. دیگچه را بنا به سلیقه می‌توان با زعفران یا به صورت دو رنگ تهیه کرد.

مواد لازم تهیه دیگچه مشهدی :

  • برنج: یک پیمانه
  • شیر پرچرب: ۲ لیتر
  • شکر: یک و نیم پیمانه
  • آب: ۲ پیمانه
  • گلاب: نصف پیمانه
  • هل: نصف قاشق چای‌خوری
  • کره: ۵۰ گرم
  • زعفران دم کرده در صورت تمایل
  • دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی برای تزیین

دیگچه

طرز تهیه دیگچه مشهدی :

برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و آن را با دو پیمانه آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا آب برنج کشیده شود؛ سپس شیر را اضافه کنید. حتما شیر باید پرچرب باشد؛ اگر شیر کم چرب بود، دو قاشق خامه در آن بریزید.

وقتی دیگچه خوب پخت و کمی غلیظ شد، شکر را بیفزایید؛ پس از اینکه شکر حل شد، کره، هل، گلاب و در صورت تمایل زعفران دم کرده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

در آخر، دیگچه را مانند برنج ۲۰ دقیقه روی شعله کم دم کنید؛ سپس آن را در ظرف مناسب یا قالب دلخواه بریزید.

دسر را چند ساعت در جای خنک بگذارید تا خودش را بگیرد. روی دیگچه را با دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی به شکل دلخواه تزیین کنید. پس از خنک شدن می‌توانید دسر را برش بزنید.

دسر دیگچه مشهدی

طرز تهیه دیگچه مشهدی به شیوه دیگر :

دیگچه را حدود ۴۰ دقیقه بگذارید دم بکشد تا ته دیگ آن طلایی شود. شعله را خیلی کم کنید تا ته آن نسوزد. سپس بگذارید دیگچه خنک شود. بعد آن را مانند ته چین در دیس برگردانید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.





آشپزی
خرما پلو یک غذای اصیل اهوازی است که به دلیل داشتن خرما، بسیار مقوی است و با گوشت چرخ کرده یا مرغ درست می‌شود. خرما پلو

خرما پلو یک غذای شیرین و مجلسی جنوبی و مناسب کسانی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. اگر برای اولین بار است که اسم این غذا را می‌شنوید، با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خرما پلو آشنا شوید.

مواد لازم تهیه خرما پلو :

  • برنج: ۴ پیمانه
  • سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • خرما: ۲۰۰ گرم
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام برای تزیین

خرما پلو با مرغ

طرز تهیه خرما پلو :

خرماها را برش زده و هسته آن‌ها را جدا کنید. در تابه‌ای مقداری کره ریخته و خرماها را در آن تفت دهید تا سرخ شوند.

برنج را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید؛ سپس در آب در حال جوش بریزید و وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. برنج را روی شعله ملایم بگذارید تا دم بکشد و آماده شود. بهتر است از سیب زمینی برای ته‌دیگ استفاده کنید.

پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سرخ شود. تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه به آن افزوده، تفت دهید تا مرغ طعم بگیرد و سرخ شود.

پس از سرخ شدن، شعله را کم کنید و در تابه را ببندید تا مرغ مغزپخت شود. زمان دقیق پخت بستگی به سایز تکه‌های مرغ دارد.

برنج را پس از دم کشیدن و آماده شدن، در دیس بکشید و خرما و مرغ سرخ شده را لابه‌لای آن بریزید. در آخر روی غذا را با کشمش پلویی، زرشک، خلال پسته و خلال بادام تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
دسر سوهان بافت نرم و لطیفی دارد و ظاهر آن تقریبا شبیه کاچی است. دسر سوهان

دسر سوهان یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایران است. البته این دسر با سوهانی که در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نیست. دسر سوهان کالری بالایی دارد و غلظت آن مانند کاچی است. برای آشنایی با طرز تهیه این دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه دسر سوهان :

  • زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • آرد سفید: ۱۰۰ گرم
  • آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
  • آب: ۲ پیمانه
  • زعفران دم کرده: یک سوم استکان
  • پودر قند: ۳۰۰ گرم
  • کره آب شده: ۱۰۰ گرم
  • پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
  • پودر پسته و پودر بادام برای تزیین

طرز تهیه دسر سوهان

طرز تهیه دسر سوهان :

آرد سفید و آرد جوانه گندم را دو بار الک کرده آن‌ها را در کاسه‌ای ریخته و با آب مخلوط کنید؛ سپس ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیاز به تفت دادن ندارد.

اگر پس از ۲۰ دقیقه رنگ آرد تغییر نکرد، زمان پخت را بیشتر کنید تا رنگ آن تیره شود.

به جای کره می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید.

در قابلمه‌ای زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط کنید. کره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.

اگر پودر قند ندارید، می‌توانید از شکر آسیاب شده استفاده کنید.

دسر

همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید. در آخر زعفران آب کرده و پودر هل را به آن‌ها بیفزایید تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهد. پس از چند دقیقه که مواد به غلظت مناسب رسیدند، شعله را خاموش کنید.

دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنک شدن در ظرف سرو بریزید.

روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و با چای سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید




آشپزی
سمبوسه سیب زمینی یک پیش غذای جنوبی است و معمولاً با سس‌تند سرو می‌‌شود. سمبوسه سیب زمینی سمبوسه سیب زمینی در بین افراد، به ویژه کودکان محبوبیت زیادی دارد و گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی‌ها به‌ عنوان پیش‌غذا یا فینگر فود است. سمبوسه اصالتاً غذایی جنوبی است که با نان لواش تهیه می شود؛ البته می‌توان آن را با انواع خمیر مانند خمیر یوفکا، خمیر جادویی و … هم تهیه کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه سمبوسه سیب زمینی :

  • سیب زمینی آبپز: ۳ عدد
  • جعفری خرد شده: نصف پیمانه
  • نان لواش برش خورده به تعداد مورد نیاز
  • کره: ۵۰ گرم
  • انواع ادویه به میزان لازم
  • فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چای‌خوری
  • نمک به میزان لازم

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی :

سیب زمینی‌های پخته شده را پوره کنید. جعفری، ادویه‌ها، فلفل قرمز، نمک و کره آب شده را به پوره اضافه کنید.

در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی را پوره نکرده و آن را مکعبی خرد کنید.

اگر دوست دارید سمبوسه پنیری شود، مقداری پنیر پیتزا به مواد اضافه کنید.

نان لواش نرم را از درازا به شکل مستطیل برش بزنید. با قاشق مقداری از مایه سیب زمینی را در وسط نان بگذارید و آن را به شکل سه گوش بپیچید.

در روش دیگری می‌توانید نان را به شکل قیف درست کرده و داخل آن را با مواد پر کنید.

سمبوسه

در تابه گودی مقداری روغن با کمی زردچوبه بریزید تا سمبوسه هنگام سرخ شدن به خوبی در روغن غوطه‌ور شود. وقتی سمبوسه خوب سرخ و طلایی شد، آن را از تابه بیرون بیاورید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

افزودن زردچوبه به روغن، برای خوش‌رنگ‌تر شدن سمبوسه است.

اگر سمبوسه را کوچکتر درست کنید، می‌توانید به عنوان فینگر فود از آن استفاده کنید.

سمبوسه سیب زمینی را می‌توانید با انواع سس تند و کچاپ سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی

مرغ ناردونی نوعی خورشت گیلانی است که طعم ترشی دارد.

مرغ ناردونی

مرغ ناردونی از غذاهای معروف شمالی است که بیشتر به عنوان خورشت و با کته سرو می‌شود. این غذا که در آن از رب و دانه‌های انار استفاده شده، بسیار خوشمزه است و طعم ترش و لذیذی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه مرغ ناردونی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه مرغ ناردونی :

  • تکه‌های مرغ به تعداد لازم
  • رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز: یک عدد
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • دانه انار: یک پیمانه
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه مرغ ناردونی

طرز تهیه مرغ ناردونی :

در تابه‌ای تکه‌های مرغ را سرخ کنید تا طلایی شوند. بهتر است در تهیه این غذا از ران مرغ استفاده کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود؛ سپس فلفل و زردچوبه را به آن افزوده و با هم تفت دهید. چون رب انار نمک دارد، در این مرحله نمک نریزید تا غذا شور نشود. بهتر است از ادویه دیگری استفاده نکنید تا طعم اصلی غذا حفظ شود.

پس از اینکه بوی خامی زردچوبه گرفته شد، ۳ قاشق غذاخوری رب انار به مواد افزوده و تفت دهید. یک لیوان آب جوش در خورشت ریخته و نمک آن را اندازه کنید.

خورشت ناردون

مرغ‌های سرخ شده را در سس بگذارید و روی آن‌ها مقداری زعفران دم کرده بریزید. در تابه را ببندید تا مرغ‌ها نیم‌پز شوند؛ سپس یک پیمانه انار دون شده را به خورشت افزوده، در تابه را ببندید تا انار و مرغ با هم پخته شوند. بهتر است از انار شیرین با دانه‌های قرمز استفاده کنید تا طعم و ظاهر غذا خوب شود.

خورشت ناردون آماده است؛ آن را با دانه‌های انار تزیین کرده و با کته و مخلفات شمالی مانند زیتون پرورده و سیر ترشی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
باسلوق ژله ای از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که با مواد ساده‌ای درست می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد. باسلوق ژله ای

اگر دنبال درست کردن یک شیرینی خوشمزه و آسان برای عید هستید، پیشنهاد ما باسلوق ژله ای است. مواد این شیرینی همیشه در دسترس است و بنا به سلیقه می‌توانید با هر طعم و شکلی که دوست دارید، آن را درست کنید. طرز تهیه باسلوق خانگی با ژله را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه باسلوق ژله ای :

  • نشاسته: نصف پیمانه
  • روغن مایع: یک چهارم پیمانه
  • شکر: نصف پیمانه
  • آب سرد: یک و نیم پیمانه
  • پودر نارگیل: یک پیمانه
  • ژله: یک بسته
  • گلاب: ۳ قاشق چای‌خوری
  • مغز بادام، گردو و فندق برای تزیین

طرز تهیه باسلوق ژله ای

طرز تهیه باسلوق ژله ای :

نشاسته را با آب سرد مخلوط و خوب هم بزنید تا در آب حل شود؛ سپس پودر ژله را با طعم دلخواه به آن بیفزایید.

برای بهتر شدن طعم ژله می‌توانید آبمیوه مربوط به طعم ژله را جایگزین یک لیوان آب کنید. مثلا اگر ژله با طعم انار انتخاب می کنید، از یک لیوان آب انار به جای یک لیوان آب استفاده کنید.

وقتی مایه یکدست شد، شکر را به آن افزوده و هم بزنید.

مایه را در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید. آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود؛ سپس کمی گلاب به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی مواد کمی غلیط شد، روغن را اضافه کنید. دقت کنید که در تمام مدت مواد را مدام و با سرعت هم بزنید تا گوله نشود.

باسلوق

پس از حدود ۴۵ دقیقه هم زدن، وقتی محلول کاملا غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

پس از خنک شدن مایه باسلوق، مقداری از آن را بردارید و در دست گرد کنید.

مایه را به هر شکلی که دوست دارید، می‌توانید فرم دهید یا قالب بزنید.

در کاسه‌ای پودر نارگیل بریزید و گوله‌های باسلوق را در آن بغلتانید. می‌توانید روی باسلوق‌ها را با مغز بادام، گردو و فندق تزیین و سرو کنید.

این شیرینی را در طعم‌ها و رنگ‌های متنوع درست کنید تا ظرف پذیرایی زیبایی داشته باشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
آش اسفناج غذایی سبک و مقوی است که با برنج، حبوبات و اسفناج پخته می‌شود. آش اسفناج

آش اسفناج یکی از آش‌های خوشمزه است که راحت تهیه می‌شود و به برطرف شدن سرماخوردگی کمک می کند. در این غذا از سبزی آش استفاده نمی‌شود و سبزی آن فقط اسفناج است. در صورتی که فصل اسفناج نبود، می‌توانید از برگ چغندر برای تهیه این آش استفاده کنید.

مواد لازم تهیه آش اسفناج :

  • اسفناج: یک کیلو
  • برنج: نصف پیمانه
  • لوبیا چیتی: نصف پیمانه
  • عدس: یک پیمانه
  • ماش: نصف پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • کشک: یک قاشق غذاخوری
  • آویشن: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش اسفناج

طرز تهیه آش اسفناج :

حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس کنید تا بهتر پخته شوند و نفخ آن‌ها از بین برود. در این مدت یکی دو بار آب آن‌ها را عوض کنید.

لوبیا را پس از خیس خوردن بپزید و کنار بگذارید.

پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس با عدس، ماش، برنج و ادویه‌ها به لوبیای پخته شده اضافه کنید.

برای تهیه این آش می‌توان به جای برنج از بلغور گندم یا جو استفاده کرد.

وقتی تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش افزوده، کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج بپزد.

آش اسفناج با برنج

در نیم ساعت پایانی پخت، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک به آش افزوده، صبر کنید تا خوب جا بیفتد.

وقتی آش آماده شد، آن را در کاسه بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین و سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام سرو در آش بریزید تا مجلسی شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی

املت ژاپنی یا تاماگویاکی یک صبحانه لذیذ و خوشمزه است که در این کشور درست می‌شود و به ذائقه ایرانی‌ها نزدیک است.

املت ژاپنی

املت ژاپنی یا سوشی تخم‌مرغ، نوعی صبحانه ژاپنی است با یک چاشنی به نام داشی درست می‌شود. اگر این چاشنی را نتوانستید تهیه کنید، می‌توانید از آب گوشت، مرغ یا سبزیجات و حتی شیر استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه املت ژاپنی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه املت ژاپنی :

  • تخم مرغ: ۴ عدد
  • سویا سس: نصف قاشق چای‌خوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • چاشنی داشی یا عصاره مرغ و گوشت: یک عدد
  • نمک به میزان لازم
  • قارچ در صورت تمایل
  • پیازچه در صورت تمایل

طرز تهیه املت ژاپنی

طرز تهیه املت ژاپنی :

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای شکسته و با سویا سس، نمک، شکر و چاشنی داشی یا عصاره‌های دیگر مخلوط کنید.

مراقب باشید زیاد نمک نزنید، چون سس سویا کمی شور است.

کف یک تابه نچسب مستطیل شکل را با روغن چرب کنید. بهتر است تابه مستطیلی باشد تا بتوان تخم‌مرغ را راحت رول کرد.

تابه را روی شعله ملایم گذاشته و مخلوط را به آرامی در تابه بریزید تا تخم‌مرغ سرخ شود.

وقتی رنگ تخم‌مرغ مات و کدر شد، املت آماده است. با یک کفگیر بزرگ آن را از تابه بیرون آورده و رول کنید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ و پیازچه را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید و روی تخم‌مرغ سرخ شده بریزید سپس آن را رول کنید.

بعد از رول کردن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود؛ سپس با یک چاقوی تیز از عرض برش زده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

می‌توانید این املت خوشمزه را مانند ژاپنی‌ها با چاپستیک (چوب مخصوص غذاخوری) سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از انواع املت “املت پنیری، صبحانه گرم و دلچسب” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

لازانیا بدون فر با طعم عالی

راگو ، خوراک ساده فرانسوی

پاستا با سس قارچ ، غذای محبوب ایتالیایی

پلو مکزیکی ، غذای تند و رنگین

مربای توت فرنگی، خوش رنگ و خوشمزه

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید


آشپزی

آش آبادان یک آش خوشمزه، غلیظ و کشدار است که معمولا برای صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود.

آش آبادان

آش آبادان بسیار مقوی و تند است و بومی‌های آبادان معمولا آن را در وعده صبحانه مصرف می‌کنند. مردم آبادان معتقدند این آش را باید صبح خورد که تا شب دوید و فعالیت کرد. البته در دیگر مناطق جنوبی ایران، این آش برای ناهار یا عصرانه سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه آش آبادان :

  • گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
  • برنج: ۳۰۰ گرم
  • عدس: ۱۵۰ گرم
  • تره: ۵۰۰ گرم
  • نخود: ۷۵ گرم
  • لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد
  • زردچوبه: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • نعناع داغ برای تزیین
  • گوشت چرخ‌کرده برای تزیین
  • کشک برای تزیین
  • پیاز داغ برای تزیین

طرز تهیه آش آبادان

طرز تهیه آش آبادان :

نخود و لوبیا را از یک روز قبل و برنج و عدس را از ۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.

پیازها را رنده کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن‌ها کشیده شود.

سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه را بیفزایید.

لوبیا و نخود را به گوشت اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

وقتی لوبیا و نخود نیم‌پز شدند، برنج و عدس را به مواد بیفزایید تا با هم بپزند.

سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در قابلمه ریخته و گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

سبزی آش آبادان فقط تره است که عطر خوبی به آن می‌دهد. البته برخی به آن جعفری هم اضافه می‌کنند.

آش آبادانی

گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده، تفت دهید و کوفته قلقلی درست کنید.

وقتی گوشت پخت و جا افتاد، گوشت را از قابلمه بیرون آورید؛ سپس آن را ریش ریش کرده، کمی بکوبید و دوباره در آش بریزید.

آش را در کاسه مناسبی ریخته و روی آن را با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک آش مقوی و خوشمزه “آش اسفناج، سبک و مقوی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

شله قلمکار ، آش پر و پیمون ایرانی

آش انار ، آش ترش پاییزی

آش اسفناج، سبک و مقوی

بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه

پنکیک کدو حلوایی ، میان وعده پر انرژی

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید


آشپزی

خوراک قارچ و سبزیجات یک غذای رژیمی و گیاهی است که در آن از گوشت استفاده نشده است.

خوراک قارچ و سبزیجات

اگر از غذاهای گوشتی خسته شده‌اید و دوست دارید یک غذای رژیمی خوشمزه و لذیذ درست کنید، خوراک قارچ و سبزیجات یک پیشنهاد عالی است. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات آشنا شوید.

مواد لازم تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :

  • قارچ: یک کیلو
  • پیاز: ۴ عدد
  • جعفری خرد شده: یک پیمانه
  • فلفل قرمز شیرین: ۲ عدد
  • روغن زیتون: ۷ قاشق غذاخوری
  • گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
  • کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
  • فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
  • آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل

خوراک قارچ

طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :

قارچ‌ها را ورقه‌ای برش زده و با کمی روغن تفت دهید؛ سپس حدود یک ربع در تابه را ببندید تا قارچ‌ها بپزند.

در صورت تمایل می‌توانید قارچ‌ها را برش نزده و درسته استفاده کنید.

پیاز، فلفل قرمز شیرین و فلفل‌دلمه‌ای را خلالی خرد کنید. برای زیبایی غذا بهتر است از فلفل‌دلمه‌ای رنگی استفاده کنید.

گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف کنید.

به جای گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه‌فرنگی معمولی استفاده کرده و در اندازه دلخواه برش بزنید.

کلم بروکلی را تکه تکه کرده و در آب در حال جوش بیندازید تا یکی دو جوش بخورد؛ سپس آبکش کنید.

خوراک قارچ رژیمی

وقتی آب قارچ کم شد، کلم بروکلی و مواد خرد شده به جز پیاز را به آن افزوده، چند بار هم بزنید و دوباره در تابه را ببندید.

وقتی آب قارچ کاملا جذب شد، پیاز خرد شده و روغن زیتون را به خوراک اضافه کرده و دوباره در تابه را ببندید.

اگر دوست دارید در این مرحله می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در یک استکان آب جوش حل کرده و در خوراک بریزید.

وقتی پیاز کمی نرم شد و رنگ آن تغییر کرد، نمک، فلفل و آویشن را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید از ادویه‌های دیگر هم استفاده کنید.

در آخر یک پیمانه جعفری خرد شده در خوراک ریخته و پس از چند دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.

خوراک قارچ و سبزیجات را در ظرف بریزید و با انواع سالاد سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:

سوپ سبزیجات رژیمی ؛ مخصوص فصل سرما

ماکارونی سبزیجات ، ساده و سالم

سالاد ضد دود ، دشمن آلودگی هوا

طرز تهیه برگر گیاهی

طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید


آشپزی

املت ژاپنی یا تاماگویاکی یک صبحانه لذیذ و خوشمزه است که در این کشور درست می‌شود و به ذائقه ایرانی‌ها نزدیک است.

املت ژاپنی

املت ژاپنی یا سوشی تخم‌مرغ، نوعی صبحانه ژاپنی است با یک چاشنی به نام داشی درست می‌شود. اگر این چاشنی را نتوانستید تهیه کنید، می‌توانید از آب گوشت، مرغ یا سبزیجات و حتی شیر استفاده کنید. برای آشنایی با طرز تهیه املت ژاپنی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه املت ژاپنی :

  • تخم مرغ: ۴ عدد
  • سویا سس: نصف قاشق چای‌خوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری
  • چاشنی داشی یا عصاره مرغ و گوشت: یک عدد
  • نمک به میزان لازم
  • قارچ در صورت تمایل
  • پیازچه در صورت تمایل

طرز تهیه املت ژاپنی

طرز تهیه املت ژاپنی :

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای شکسته و با سویا سس، نمک، شکر و چاشنی داشی یا عصاره‌های دیگر مخلوط کنید.

مراقب باشید زیاد نمک نزنید، چون سس سویا کمی شور است.

کف یک تابه نچسب مستطیل شکل را با روغن چرب کنید. بهتر است تابه مستطیلی باشد تا بتوان تخم‌مرغ را راحت رول کرد.

تابه را روی شعله ملایم گذاشته و مخلوط را به آرامی در تابه بریزید تا تخم‌مرغ سرخ شود.

وقتی رنگ تخم‌مرغ مات و کدر شد، املت آماده است. با یک کفگیر بزرگ آن را از تابه بیرون آورده و رول کنید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ و پیازچه را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید و روی تخم‌مرغ سرخ شده بریزید سپس آن را رول کنید.

بعد از رول کردن، آن را کنار بگذارید تا خنک شود؛ سپس با یک چاقوی تیز از عرض برش زده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

می‌توانید این املت خوشمزه را مانند ژاپنی‌ها با چاپستیک (چوب مخصوص غذاخوری) سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از انواع املت “املت پنیری، صبحانه گرم و دلچسب” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

لازانیا بدون فر با طعم عالی

راگو ، خوراک ساده فرانسوی

پاستا با سس قارچ ، غذای محبوب ایتالیایی

پلو مکزیکی ، غذای تند و رنگین

مربای توت فرنگی، خوش رنگ و خوشمزه

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید


آشپزی

آش آبادان یک آش خوشمزه، غلیظ و کشدار است که معمولا برای صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود.

آش آبادان

آش آبادان بسیار مقوی و تند است و بومی‌های آبادان معمولا آن را در وعده صبحانه مصرف می‌کنند. مردم آبادان معتقدند این آش را باید صبح خورد که تا شب دوید و فعالیت کرد. البته در دیگر مناطق جنوبی ایران، این آش برای ناهار یا عصرانه سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه آش آبادان :

  • گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
  • برنج: ۳۰۰ گرم
  • عدس: ۱۵۰ گرم
  • تره: ۵۰۰ گرم
  • نخود: ۷۵ گرم
  • لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد
  • زردچوبه: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • فلفل قرمز: یک دوم قاشق چای‌خوری
  • نعناع داغ برای تزیین
  • گوشت چرخ‌کرده برای تزیین
  • کشک برای تزیین
  • پیاز داغ برای تزیین

طرز تهیه آش آبادان

طرز تهیه آش آبادان :

نخود و لوبیا را از یک روز قبل و برنج و عدس را از ۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.

پیازها را رنده کرده و روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن‌ها کشیده شود.

سپس کمی روغن ریخته و گوشت را به آن اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه را بیفزایید.

لوبیا و نخود را به گوشت اضافه کرده، بگذارید با حرارت ملایم بپزند.

وقتی لوبیا و نخود نیم‌پز شدند، برنج و عدس را به مواد بیفزایید تا با هم بپزند.

سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در قابلمه ریخته و گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

سبزی آش آبادان فقط تره است که عطر خوبی به آن می‌دهد. البته برخی به آن جعفری هم اضافه می‌کنند.

آش آبادانی

گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده، تفت دهید و کوفته قلقلی درست کنید.

وقتی گوشت پخت و جا افتاد، گوشت را از قابلمه بیرون آورید؛ سپس آن را ریش ریش کرده، کمی بکوبید و دوباره در آش بریزید.

آش را در کاسه مناسبی ریخته و روی آن را با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک آش مقوی و خوشمزه “آش اسفناج، سبک و مقوی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

شله قلمکار ، آش پر و پیمون ایرانی

آش انار ، آش ترش پاییزی

آش اسفناج، سبک و مقوی

بفرمایید شامی کباب ترد و خوشمزه

پنکیک کدو حلوایی ، میان وعده پر انرژی

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید


آشپزی

خوراک قارچ و سبزیجات یک غذای رژیمی و گیاهی است که در آن از گوشت استفاده نشده است.

خوراک قارچ و سبزیجات

اگر از غذاهای گوشتی خسته شده‌اید و دوست دارید یک غذای رژیمی خوشمزه و لذیذ درست کنید، خوراک قارچ و سبزیجات یک پیشنهاد عالی است. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات آشنا شوید.

مواد لازم تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :

  • قارچ: یک کیلو
  • پیاز: ۴ عدد
  • جعفری خرد شده: یک پیمانه
  • فلفل قرمز شیرین: ۲ عدد
  • روغن زیتون: ۷ قاشق غذاخوری
  • گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
  • کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
  • فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
  • آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل

خوراک قارچ

طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات :

قارچ‌ها را ورقه‌ای برش زده و با کمی روغن تفت دهید؛ سپس حدود یک ربع در تابه را ببندید تا قارچ‌ها بپزند.

در صورت تمایل می‌توانید قارچ‌ها را برش نزده و درسته استفاده کنید.

پیاز، فلفل قرمز شیرین و فلفل‌دلمه‌ای را خلالی خرد کنید. برای زیبایی غذا بهتر است از فلفل‌دلمه‌ای رنگی استفاده کنید.

گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف کنید.

به جای گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه‌فرنگی معمولی استفاده کرده و در اندازه دلخواه برش بزنید.

کلم بروکلی را تکه تکه کرده و در آب در حال جوش بیندازید تا یکی دو جوش بخورد؛ سپس آبکش کنید.

خوراک قارچ رژیمی

وقتی آب قارچ کم شد، کلم بروکلی و مواد خرد شده به جز پیاز را به آن افزوده، چند بار هم بزنید و دوباره در تابه را ببندید.

وقتی آب قارچ کاملا جذب شد، پیاز خرد شده و روغن زیتون را به خوراک اضافه کرده و دوباره در تابه را ببندید.

اگر دوست دارید در این مرحله می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در یک استکان آب جوش حل کرده و در خوراک بریزید.

وقتی پیاز کمی نرم شد و رنگ آن تغییر کرد، نمک، فلفل و آویشن را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید از ادویه‌های دیگر هم استفاده کنید.

در آخر یک پیمانه جعفری خرد شده در خوراک ریخته و پس از چند دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.

خوراک قارچ و سبزیجات را در ظرف بریزید و با انواع سالاد سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:

سوپ سبزیجات رژیمی ؛ مخصوص فصل سرما

ماکارونی سبزیجات ، ساده و سالم

سالاد ضد دود ، دشمن آلودگی هوا

طرز تهیه برگر گیاهی

طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی

برای مشاهده مطالب بیشتر از مجله آشپزی دلتا دیدن نمایید


آشپزی
باسلوق ژله ای از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که با مواد ساده‌ای درست می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد. باسلوق ژله ای

اگر دنبال درست کردن یک شیرینی خوشمزه و آسان برای عید هستید، پیشنهاد ما باسلوق ژله ای است. مواد این شیرینی همیشه در دسترس است و بنا به سلیقه می‌توانید با هر طعم و شکلی که دوست دارید، آن را درست کنید. طرز تهیه باسلوق خانگی با ژله را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه باسلوق ژله ای :

  • نشاسته: نصف پیمانه
  • روغن مایع: یک چهارم پیمانه
  • شکر: نصف پیمانه
  • آب سرد: یک و نیم پیمانه
  • پودر نارگیل: یک پیمانه
  • ژله: یک بسته
  • گلاب: ۳ قاشق چای‌خوری
  • مغز بادام، گردو و فندق برای تزیین

طرز تهیه باسلوق ژله ای

طرز تهیه باسلوق ژله ای :

نشاسته را با آب سرد مخلوط و خوب هم بزنید تا در آب حل شود؛ سپس پودر ژله را با طعم دلخواه به آن بیفزایید.

برای بهتر شدن طعم ژله می‌توانید آبمیوه مربوط به طعم ژله را جایگزین یک لیوان آب کنید. مثلا اگر ژله با طعم انار انتخاب می کنید، از یک لیوان آب انار به جای یک لیوان آب استفاده کنید.

وقتی مایه یکدست شد، شکر را به آن افزوده و هم بزنید.

مایه را در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید. آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود؛ سپس کمی گلاب به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی مواد کمی غلیط شد، روغن را اضافه کنید. دقت کنید که در تمام مدت مواد را مدام و با سرعت هم بزنید تا گوله نشود.

باسلوق

پس از حدود ۴۵ دقیقه هم زدن، وقتی محلول کاملا غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

پس از خنک شدن مایه باسلوق، مقداری از آن را بردارید و در دست گرد کنید.

مایه را به هر شکلی که دوست دارید، می‌توانید فرم دهید یا قالب بزنید.

در کاسه‌ای پودر نارگیل بریزید و گوله‌های باسلوق را در آن بغلتانید. می‌توانید روی باسلوق‌ها را با مغز بادام، گردو و فندق تزیین و سرو کنید.

این شیرینی را در طعم‌ها و رنگ‌های متنوع درست کنید تا ظرف پذیرایی زیبایی داشته باشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
آش اسفناج غذایی سبک و مقوی است که با برنج، حبوبات و اسفناج پخته می‌شود. آش اسفناج

آش اسفناج یکی از آش‌های خوشمزه است که راحت تهیه می‌شود و به برطرف شدن سرماخوردگی کمک می کند. در این غذا از سبزی آش استفاده نمی‌شود و سبزی آن فقط اسفناج است. در صورتی که فصل اسفناج نبود، می‌توانید از برگ چغندر برای تهیه این آش استفاده کنید.

مواد لازم تهیه آش اسفناج :

  • اسفناج: یک کیلو
  • برنج: نصف پیمانه
  • لوبیا چیتی: نصف پیمانه
  • عدس: یک پیمانه
  • ماش: نصف پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • کشک: یک قاشق غذاخوری
  • آویشن: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش اسفناج

طرز تهیه آش اسفناج :

حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس کنید تا بهتر پخته شوند و نفخ آن‌ها از بین برود. در این مدت یکی دو بار آب آن‌ها را عوض کنید.

لوبیا را پس از خیس خوردن بپزید و کنار بگذارید.

پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس با عدس، ماش، برنج و ادویه‌ها به لوبیای پخته شده اضافه کنید.

برای تهیه این آش می‌توان به جای برنج از بلغور گندم یا جو استفاده کرد.

وقتی تمام مواد پخته و برنج له شد، اسفناج خرد شده را به آش افزوده، کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد؛ سپس حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج بپزد.

آش اسفناج با برنج

در نیم ساعت پایانی پخت، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک به آش افزوده، صبر کنید تا خوب جا بیفتد.

وقتی آش آماده شد، آن را در کاسه بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین و سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام سرو در آش بریزید تا مجلسی شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.




آشپزی
دسر سوهان بافت نرم و لطیفی دارد و ظاهر آن تقریبا شبیه کاچی است. دسر سوهان

دسر سوهان یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایران است. البته این دسر با سوهانی که در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نیست. دسر سوهان کالری بالایی دارد و غلظت آن مانند کاچی است. برای آشنایی با طرز تهیه این دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه دسر سوهان :

  • زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • آرد سفید: ۱۰۰ گرم
  • آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
  • آب: ۲ پیمانه
  • زعفران دم کرده: یک سوم استکان
  • پودر قند: ۳۰۰ گرم
  • کره آب شده: ۱۰۰ گرم
  • پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
  • پودر پسته و پودر بادام برای تزیین

طرز تهیه دسر سوهان

طرز تهیه دسر سوهان :

آرد سفید و آرد جوانه گندم را دو بار الک کرده آن‌ها را در کاسه‌ای ریخته و با آب مخلوط کنید؛ سپس ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیاز به تفت دادن ندارد.

اگر پس از ۲۰ دقیقه رنگ آرد تغییر نکرد، زمان پخت را بیشتر کنید تا رنگ آن تیره شود.

به جای کره می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید.

در قابلمه‌ای زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط کنید. کره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.

اگر پودر قند ندارید، می‌توانید از شکر آسیاب شده استفاده کنید.

دسر

همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید. در آخر زعفران آب کرده و پودر هل را به آن‌ها بیفزایید تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهد. پس از چند دقیقه که مواد به غلظت مناسب رسیدند، شعله را خاموش کنید.

دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنک شدن در ظرف سرو بریزید.

روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و با چای سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید




آشپزی
کباب قفقازی مانند کباب بختیاری از ترکیب گوشت قرمز و مرغ تهیه می‌شود و بسیار پرطرفدار است. کباب قفقازی

کباب قفقازی یکی از کباب‌های خوشمزه و معروف است که اصالت آن به قفقاز برمی‌گردد. این کباب را به راحتی و با کمی حوصله می‌توان در منزل درست کرد. برای آشنایی با طرز تهیه کباب قفقازی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه کباب قفقازی :

  • گوشت گوساله: نیم کیلو
  • سینه مرغ: نیم کیلو
  • فلفل‌دلمه‌ای: ۴ عدد
  • پیاز: ۲ عدد
  • کره: ۵۰ گرم
  • ماست چکیده: نصف لیوان
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب قفقازی

طرز تهیه کباب قفقازی :

پیازها را خلالی خرد کنید و در کاسه بریزید؛ سپس روغن زیتون، ماست چکیده ، نمک و فلفل را به آن افزوده و مخلوط کنید.

گوشت مرغ و گوساله را به اندازه جوجه کباب خرد کرده و به مواد درون کاسه اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به همه جای گوشت برسد.

روی در کاسه سلفون بکشید و دو ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت‌ها نرم و طعم‌دار شوند.

فلفل‌دلمه‌ای را به صورت تکه‌ای برای سیخ کردن خرد کرده و کنار بگذارید.

پس از دو ساعت، کاسه را از یخچال بیرون بیاورید و گوشت‌ها را سیخ کنید. برای سیخ کردن به ترتیب یک تکه گوشت قرمز، یک تکه فلفل‌دلمه‌ای و یک تکه گوشت مرغ بگذارید. به همین ترتیب تمام سیخ‌ها را پر کرده و کنار بگذارید.

کباب

زغال‌ها را به صورت یکدست در منقل بگذارید و روشن کنید. سیخ‌ها را روی منقل بچینید و به صورت مداوم بچرخانید تا کباب‌ها به صورت یکدست پخته شوند.

با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره درست کنید و در دو دقیقه پایانی پخت کباب، با قلم‌مو روی آن‌ها بمالید. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را بهتر می کند، باعث می‌شود آن‌ها خشک نشوند.

کباب قفقازی را پس از آماده شدن با برنج یا نان و گوجه کبابی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.


آشپزی
سرو هندوانه با پنیر پارمزان شیوه‌ای جدید برای سرو این میوه به عنوان دسر است. سرو هندوانه

یک بشقاب هندوانه قرمز و شیرین را می‌توانید به‌ عنوان یک دسر کنار غذا سرو کنید؛ مانند گذشته‌ها که هندوانه و خربزه، همیشه جزیی از سفره ناهار یا شام بودند. همچنین این بشقاب هندوانه مناسب میان وعده برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های عصرانه است. با مجله دلتا همراه باشید تا با سرو هندوانه به شیوه‌ای خاص و مجلسی آشنا شوید.

مواد لازم سرو هندوانه با پنیر پارمزان :

  • هندوانه کوچک: یک عدد
  • پوست لیموی رنده شده: یک قاشق غذاخوری
  • آبلیموی تازه: یک‌ چهارم فنجان
  • نمک: یک قاشق چای‌خوری
  • پودر چیلی: یک قاشق چای‌خوری
  • پنیر پارمزان به میزان لازم
  • گشنیز خرد شده: نصف فنجان
  • فلفل تازه به میزان لازم

برش زدن هندوانه مثلثی

طرز تهیه سرو هندوانه با پنیر پارمزان :

هندوانه را پوست گرفته، تخم آن را درآورید؛ سپس آن را در قطعات مکعبی خرد کنید. برای این کار حتماً از تخته و چاقوی تیز استفاده کنید تا هم تکه‌‌های آن اندازه هم باشند و هم آب هندوانه در نیاید. برای اینکه دسر ظاهر بهتری داشته باشد، هندوانه‌ها را مانند هم خرد کنید.

تکه‌های هندوانه را در ظرفی ریخته، روی آن سلفون بکشید و در یخچال بگذارید تا نرم نشوند.

در کاسه‌ای پوست لیموی رنده شده، آبلیموی تازه، نمک و پودر چیلی را با هم مخلوط کنید.

سرو هندوانه با پنیر

از مخلوط روی هندوانه‌ها بریزید و به آرامی شروع به هم زدن کنید تا مزه‌دار شوند؛ سپس روی آن‌ها پنیر پارمزان بپاشید. در آخر، مقداری فلفل تازه روی مواد بریزید و آن‌ها را در بشقاب مناسبی بکشید. مقداری پنیر پارمزان و گشنیز خرد شده روی دسر بریزید و آن را سرو کنید.

بهتر است این دسر را به اندازه مصرف‌ آماده کنید و داخل یخچال نگه ندارید، چون اگر بماند طعم خود را از دست می‌دهد و بیات می‌شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک دسر شیک و مجلسی “طرز تهیه دسر سوهان” را مطالعه کنید.


آشپزی
دونات اسپاگتی فینگر فودی است که با ماکارونی رشته‌ای در قالب دونات درست می‌شود. دونات اسپاگتی

اگر در فکر یک ایده غذایی جالب برای مهمانی هستید، دونات اسپاگتی پیشنهاد خوبی است. این غذای خوشمزه و جالب را کمتر کسی درست می‌کند و فینگر فود خاصی برای سرو در جشن‌ها و مهمانی‌ها است. برای آشنایی با دونات اسپاگتی که یکی از غذاهای جدید است، با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه دونات اسپاگتی :

  • اسپاگتی: ۲۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
  • گوشت چرخ‌کرده: ۱۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • روغن مایع به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • پنیر پیتزا به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه،آویشن و پاپریکا به میزان لازم
  • سس کچاپ و چیلی به میزان لازم

طرز تهیه دونات اسپاگتی

طرز تهیه دونات اسپاگتی :

پیاز را نگینی خرد و با کمی روغن سرخ کنید. گوشت و رب را با پیازداغ تفت دهید و مایه ماکارونی را کنار بگذارید.

اسپاگتی را سه تکه کرده و داخل آب جوش و نمک بریزید. وقتی اسپاگتی نرم شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و با تمام ادویه‌ها و سس‌ها مخلوط کرده تا یکدست شود؛ سپس آرد و روغن را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.

در آخر اسپاگتی سردشده را به مواد اضافه کنید.

فینگر فود دونات اسپاگتی

داخل قالب مخصوص دونات را چرب کنید. به ترتیب از مواد اسپاگتی، مایه ماکارونی، پنیر پیتزا و دوباره از مواد اسپاگتی در قالب بریزید.

روی قالب فویل بکشید و آن را ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی شود. اگر پس از این مدت رنگ آن تغییر نکرده بود، چند دقیقه گریل را روشن کنید تا دونات اسپاگتی خوش‌رنگ و طلایی شود.

وقتی قالب را از فر بیرون آوردید، بگذارید خنک شود؛ سپس آن را در ظرف سرو برگردانید و با مواد دلخواه تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.


آشپزی

تبلیغات

آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

ارزان سرا پرتال جامع تک سیب SHADMEHR CLASSIC مهارت معلمی دانلود فیلم جذاب بهترین وکیل طلاق توافقی در تهران سی اس گود | بهترین سایت کانتر روش ساخت طرح جابربن حیان اینجا همه چی هست